Jinsi ya kupika Pilau tamu lenye kunukia vizuri
Pilau ni moja kati ya vyakula vinavyopendwa sana Afrika Mashariki, hasa Tanzania, Kenya, na sehemu za Kaskazini mwa Afrika. Hili ni chakula cha sherehe, heshima, na ladha tamu inayochanganya mchele na viungo mbalimbali. Kupika pilau kunahitaji uangalifu na ustadi ili kupata mchele usiobanduka, wenye harufu nzuri na rangi ya kupendeza.
Katika makala hii, utajifunza jinsi ya kupika pilau ya nyama kwa hatua rahisi na viungo vinavyopatikana kwa urahisi nyumbani kwako.
Viungo vinavyohitajika kupika Pilau tamu lenye kunukia vizuri
- Mchele wa Basmati au mchele wowote mzuri – vikombe 3
- Nyama ya ng’ombe au kondoo – gramu 500 (ikate vipande vidogo)
- Kitunguu maji – 2 vikubwa (vikatwe nyembamba)
- Kitunguu saumu – punje 4 (vichapwe au visagwe)
- Tangawizi – kijiko 1 cha chakula (ya kusagwa)
- Nyanya – 2 kubwa (zilizomenywa na kupondwapondwa)
- Viazi – 2 (hiari, vikate vipande vikubwa, visichemshe sana)
- Mafuta ya kupikia – vikombe ½
- Maji – vikombe 6 (kulingana na aina ya mchele)
- Chumvi – kiasi kitakachotosha
Viungo vya pilau (Pilau masala):
- Iliki nzima – 4
- Karafuu – 4
- Mdalasini – kipande kidogo (au kijiko ½ cha unga wa mdalasini)
- Pilipili manga – ½ kijiko cha chai
- Kumin (jeera) – 1 kijiko cha chai
- Mbegu za bizari njano – ½ kijiko cha chai
Unaweza kutumia pilau masala tayari kutoka dukani, lakini viungo asilia huwa na ladha nzuri zaidi.
Hatua za Kupika Pilau tamu lenye kunukia vizuri
1. Andaa mchele
- Osha mchele na uache kwenye maji kwa dakika 20, kisha umwage maji na uache ukae.
2. Kaanga viungo
- Weka mafuta kwenye sufuria kubwa, yakishapata moto, weka viungo vya pilau (karafuu, iliki, jeera, n.k.) na upike kwa dakika 1 hadi viwache kutoa harufu kali.
3. Kaanga vitunguu
- Ongeza vitunguu maji na uendelee kukaanga kwa moto wa wastani hadi viwe na rangi ya hudhurungi ya dhahabu (usiivishe sana hadi viungue).
4. Ongeza tangawizi na kitunguu saumu
- Weka tangawizi na kitunguu saumu vilivyosagwa. Koroga vizuri kwa dakika 1.
5. Weka nyama
- Ongeza nyama na kaanga hadi ibadilishe rangi, kisha funika na uache iive kwa muda wa dakika 10 kwa mvuke wake.
6. Weka nyanya na chumvi
- Ongeza nyanya zilizosagwa na chumvi, koroga vizuri hadi nyanya ziive na kuchanganyika.
7. Weka viazi (hiari)
- Ikiwa unatumia viazi, ongeza hapa na uacha viive kidogo pamoja na nyama.
8. Weka maji ya kuchemka
- Ongeza maji ya moto na funika sufuria. Acha ichemke kwa dakika 5.
9. Weka mchele
- Maji yakichemka vizuri, mimina mchele uliolowekwa na ukaushwa. Koroga mara moja tu, kisha funika.
10. Upikaji wa mvuke
- Pika kwa moto mkali kwa dakika 5, kisha punguza moto na acha ichemke kwa mvuke mdogo kwa dakika 15 hadi 20 au hadi maji yote yakauke na mchele uwe umeiva.
11. Acha upumue
- Zima moto na acha pilau ipumue kwa dakika 5 kabla ya kuifungua na kuichanganya taratibu.
kupika Pilau tamu lenye kunukia vizuri
Pilau inaweza kuliwa yenyewe au kuambatana na kachumbari, maziwa mgando (mtindi), au achari ya ukwaju. Pia ni mlo wa heshima kwa wageni, matukio ya kifamilia, na sherehe.
Vidokezo muhimu kupika Pilau tamu lenye kunukia vizuri
- Tumia mchele wa Basmati kwa matokeo mazuri – haufinyiki kirahisi.
- Hakikisha nyama imeiva vizuri kabla ya kuweka mchele.
- Usikoroge mchele mara kwa mara, hufanya uwe mwepesi kuparaganyika.
- Pilau huwa tamu zaidi inapopikwa kwa mvuke wa polepole na viungo halisi.
Mapishi ya Pilau
Kupika pilau siyo tu kuhusu ladha, bali pia ni sanaa ya uvumilivu na ustadi. Ukiifuata hatua hii, hautahitaji tena kwenda kwenye hoteli kubwa kupata pilau ya kiwango cha juu – utaweza kuipika nyumbani, kwa upendo na ladha ya kipekee.